荸薺,又稱馬蹄,是一種口感甜脆的根莖類食物,廣泛用于生食、烹調(diào)和中藥領(lǐng)域。
荸薺富含多種營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
此外,荸薺還可以加工制成淀粉,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
荸薺屬于寒性食物,具有清熱瀉火的功效,適合用于緩解發(fā)熱、咽喉腫痛等癥狀。
荸薺富含磷,是根莖類蔬菜中含磷量較高的食物之一,有助于促進(jìn)兒童的牙齒和骨骼發(fā)育,同時(shí)調(diào)節(jié)體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。
英國研究發(fā)現(xiàn),荸薺中含有一種名為“荸薺英”的物質(zhì),可抑制黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌的生長,同時(shí)對(duì)降低血壓有一定效果。
荸薺含有抗病毒物質(zhì),可抑制流腦和流感病毒的傳播。此外,“荸薺英”對(duì)癌腫也有一定的防治作用。
荸薺水煎湯汁具有利尿排淋的作用,可用于緩解尿路感染癥狀。此外,荸薺還可輔助治療糖尿病引起的多尿癥狀。
近年來,科學(xué)研究進(jìn)一步揭示了荸薺的藥用價(jià)值。例如,荸薺中的抗病毒物質(zhì)在預(yù)防流腦和流感方面表現(xiàn)出顯著效果。
此外,其抗菌成分“荸薺英”已被證明對(duì)多種病原菌具有抑制作用,并顯示出潛在的抗癌功效。
荸薺不僅是一種美味的食材,還具有多種保健和藥用價(jià)值,是一種值得廣泛推廣的健康食品。