馬齒莧可以說渾身都是寶，雖然是隨處可見的普通食材，卻有著極高的營養價值，甚至也會作藥用，用來預防治療疾病。馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會被稱為長壽菜，正是因為馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等對人體有益的成分，除了保健功能外還可以預防和治療一些頑固疾病。比如，干馬齒莧蒸肉對糖尿病患者來說就是一個很好的食療選擇，干馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利于腸道清潔，如果經常便秘或是腸道排泄不暢則可以常吃干馬齒莧蒸肉，不但不會加重腸道負擔，還可以幫助清理腸道，減輕排便負擔、減少毒素的積留。同時，這道菜還有助于皮炎等皮膚病的恢復。