對于食物來說，人們最關注的就是它的功效。對于炒咸菜疙瘩，我們知道了它的做法，其實炒咸菜疙瘩的營養價值才是大家最關注的，那么炒咸菜疙瘩的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

1、炒咸菜疙瘩含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間。稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用。可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

2、咸菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，咸菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

3、咸菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫。促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

4、咸菜疙瘩含豐富維生素A、B和纖維素，能消除內火，清熱益腸。

但是長期吃咸菜疙瘩會致癌，會導致高血壓、心臟病，會加速皮膚老化。炒咸菜疙瘩里鈉鹽含量過。為了健康，咸菜一定要少吃。每天鹽的攝入量最好不要超過六克。