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鱘魚的做法

鱘魚的做法

鱘魚菜肴制作指南

本文詳細介紹了兩道以鱘魚為主要食材的經典菜肴——椒灼鱘魚和清蒸鱘魚卷的制作方法,適合家庭烹飪或宴席使用。

一、椒灼鱘魚

1. 原料準備

  • 鱘魚:1條(約1千克)
  • 菜心:50克

2. 調料

  • 蔥油:100克
  • 香油:5克
  • 老抽:15克
  • 料酒:5克
  • 鹽:8克
  • 味精:5克
  • 小米椒粒:10克
  • 青椒粒:10克

3. 制作步驟

  1. 將鱘魚宰殺后清洗干凈,取凈肉,切成5厘米見方的小塊。用料酒和鹽腌制5分鐘備用。
  2. 將腌制好的魚塊整齊擺放在盤中,用焯水后的菜心圍邊。將盤子放入蒸籠中,用大火蒸5分鐘后取出。
  3. 鍋中加入蔥油,燒至五成熱后,放入小米椒粒和青椒粒,用小火炒香。加入老抽、3克鹽和味精調味,最后倒入香油。
  4. 將調好的醬汁均勻淋在蒸好的魚片上,即可享用。

二、清蒸鱘魚卷

1. 原料準備

  • 鱘魚凈肉:400克

2. 配料

  • 冬菇絲
  • 冬筍絲
  • 金華火腿絲
  • 蔥絲
  • 姜絲

3. 調料

  • 精鹽
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 紹酒
  • 調料油

4. 制作步驟

  1. 將鱘魚肉切成大片。
  2. 將冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲和姜絲調味后,分別卷入魚片中。
  3. 將卷好的鱘魚卷整齊擺放在盤中,上蒸籠蒸熟。
  4. 蒸熟后,淋上白色的汁芡,即可上桌。

總結

椒灼鱘魚和清蒸鱘魚卷是兩道制作簡單但口感豐富的鱘魚菜肴,適合不同場合的餐桌需求。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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