紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和別具風(fēng)味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確，紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還對(duì)夜盲癥有很好的療效。我們到市場(chǎng)上去采購(gòu)新鮮的紅菜苔應(yīng)該如何挑選呢？

對(duì)于紅菜苔的挑選，有人以色評(píng)曰：深者為佳，淡者次之。這是正確的。我們?cè)谔暨x的時(shí)候先要看看斷面有沒(méi)有白心，沒(méi)有白心的是比較好的。再看顏色，看起來(lái)是半透明的淡綠色為好。然后用手去感覺(jué)，捏起來(lái)比較硬實(shí)的為好。葉子比較少、還沒(méi)開花的紅菜苔以及形狀粗短的菜苔會(huì)相對(duì)比較嫩，吃起來(lái)口感也比較好。

再者，紅菜苔這樣的蔬菜最好要吃應(yīng)季的。雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人們常吃違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長(zhǎng)秋收冬藏的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，影響健康。兒童常吃反季節(jié)蔬果也容易造成性早熟、性格多動(dòng)、微量元素?cái)z入不足等問(wèn)題。應(yīng)季蔬菜的味道最好，因?yàn)樽匀坏纳L(zhǎng)才能汲取最多的營(yíng)養(yǎng)，也提供給人最多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，價(jià)格也便宜，還避免了大棚催熟過(guò)程中的化學(xué)添加。

紅菜苔是秋冬季節(jié)的蔬菜，以霜降過(guò)后的最為鮮嫩爽口。

俗話說(shuō)橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。紅菜苔的質(zhì)量也因?yàn)楫a(chǎn)地有差異。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在武漢洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。所以武漢的朋友們對(duì)于紅菜苔就比較有口福啦。