涼拌茼蒿的制作方法及營養價值

涼拌茼蒿是一道清涼爽口且富含營養的家常菜，尤其適合在炎熱的夏季食用。其做法簡單快捷，關鍵在于選用新鮮的茼蒿作為原材料。這道菜不僅味道鮮美，還能為人體提供豐富的維生素和礦物質。

主要食材及調料

• 主料：茼蒿500克
• 輔料：
  • 食鹽：1/2小匙
  • 陳醋：1大匙
  • 橄欖油：1大匙

詳細制作步驟

1. 將茼蒿放入清水中浸泡約10分鐘，以去除表面可能殘留的農藥和雜質。
2. 用流水沖洗茼蒿數遍，確保徹底清潔后瀝干水分。
3. 摘取茼蒿尾部較嫩的部分，備用。
4. 將處理好的茼蒿放入盤中，加入1/2小匙食鹽。
5. 依次加入1大匙橄欖油和1大匙陳醋。
6. 用筷子充分拌勻后即可食用。

制作小貼士

• 由于涼拌茼蒿是生食菜品，建議在制作前將蔬菜浸泡10-15分鐘，這樣可以更好地去除可能殘留的農藥，確保食用安全。
• 選擇新鮮的茼蒿是關鍵，新鮮的茼蒿顏色翠綠，葉片完整且無黃斑。
• 可以根據個人口味適量調整調料的用量，例如增加陳醋的比例以提升酸味。

茼蒿的營養價值

茼蒿富含多種維生素（如維生素C、維生素A）及礦物質（如鈣、鐵、鉀），同時還含有膳食纖維，有助于促進消化和增強免疫力。此外，茼蒿中的植物化學物質具有一定的抗氧化作用，有益于身體健康。

適宜人群

• 適合夏季食用，尤其是需要清熱解暑的人群。
• 適合注重健康飲食、追求低脂低熱量飲食的人群。
• 不建議對茼蒿過敏或腸胃較弱的人群生食。

總結

涼拌茼蒿是一道簡單易做、營養豐富的清涼菜肴，既能滿足味蕾，又能為健康加分。

參考來源

• Healthline: Benefits of Leafy Greens
• NCBI: Nutritional Composition of Vegetables