茼蒿：一種營養豐富的菊科蔬菜

概述

茼蒿（學名：Chrysanthemum coronarium），是一種菊科植物，其莖和葉均可食用，具有獨特的清香和菊花的甘香味。茼蒿富含多種營養成分，尤其是胡蘿卜素的含量高于許多其他蔬菜。

適宜人群與食用注意事項

適宜人群

• 茼蒿基本適合所有人食用。
• 特別推薦給高血壓患者、腦力勞動者、貧血者和骨折患者。

食用注意事項

• 茼蒿性辛香滑利，不適合胃虛且容易腹瀉的人群。
• 涼拌茼蒿屬于生冷菜式，適合夏季食用，秋冬時應減少食用量。
• 孕婦應少量食用，以免引發不適。

茼蒿的營養價值與食療作用

營養價值

• 富含胡蘿卜素，其含量高于許多常見蔬菜。
• 含有多種維生素和礦物質，對身體健康有益。

食療作用

根據中醫理論，茼蒿味辛、甘，性平，歸脾、胃經，具有以下功效：

• 調和脾胃，改善消化功能。
• 利小便，幫助排除體內多余水分。
• 化痰止咳，緩解咳嗽和痰多癥狀。
• 緩解心悸、失眠多夢、心煩不安等癥狀。
• 減輕腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等不適。

食用建議

茼蒿可用于多種烹飪方式，如清炒、涼拌、煮湯等。夏季適合涼拌食用，而秋冬季則建議以熟食為主，以減少對腸胃的刺激。

總結

茼蒿是一種營養豐富且具有多種食療功效的蔬菜，但需根據個人體質和季節適量食用，以充分發揮其健康益處。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• 中國營養學會