金針菇番茄炒菜譜

這是一道營養美味的菜肴，適合愛吃金針菇和番茄的人。將兩者搭配做菜，既能兼顧口味，又不會使營養丟失。若番茄較酸，放入金針菇可中和酸味。

食材準備

• 金針菇
• 番茄
• 蒜
• 小蔥
• 橄欖油
• 生抽
• 鹽
• 胡椒粉

制作步驟

1. 金針菇處理：將買來的金針菇浸泡在水中一段時間，最好久一點。做菜時取出，去根切段。
2. 番茄處理：把番茄去蒂洗凈，在光滑面用刀劃半厘米深的十字刀花，放入沸水中煮20秒后關火，撈出剝去薄皮，切成小粒。
3. 爆香蒜泥：將蒜切碎，熱鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜泥爆香。
4. 翻炒食材：倒入番茄粒炒出番茄醬，加入金針菇翻炒，再加1.5調羹生抽炒勻，接著加入2調羹水，煮至金針菇變軟熟透。
5. 調味出鍋：放入小蔥，撒上鹽和胡椒粉即可出鍋。

菜譜小貼士

• 選番茄時，最好挑顏色艷且有點軟度的，硬的難以炒出番茄醬。
• 此菜用了橄欖油，加上番茄本身的鮮味，不建議加雞精。
• 可利用生抽的咸度調味，燒帶酸味的菜鹽可少放。
• 這道菜用來做拌面的澆頭也很不錯。

綜上所述，金針菇番茄炒做法簡單，營養美味，還可靈活搭配，值得一試。