我國民間自古就有“食用香椿苗，不染雜病”之說，它的味道芳香，具有很好的作用。現(xiàn)在，由于香椿苗芽菜具有很好的食療功效及營養(yǎng)價(jià)值，其也是備受大眾歡迎的。那么，香椿苗芽菜究竟是什么呢？大家就一起來看一下。

香椿苗芽菜就是香椿樹種子所發(fā)的苗芽，其類似“豆芽，其屬于營養(yǎng)價(jià)值非常高的綠葉蔬菜類。由于采摘香椿樹的嫩芽有季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿苗芽菜，因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。所以，其一年四季均可食用。