番茄金針菇肥牛的多種做法

番茄金針菇肥牛有多種做法，每一種做法都體現了勞動人民的智慧，不同烹飪方式也反映了人們對這道菜價值的重新估量。以下為大家介紹幾種簡單實用的做法。

一、快手湯食材準備

• 肥牛肉片半斤
• 番茄（中等個頭）2個
• 金針菇一盒
• 姜絲若干

二、金針菇肥牛番茄鍋做法

1. 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，沖去浮沫，番茄切塊。
2. 炒鍋放一點油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。
3. 加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。

小貼士

• 肥牛焯水時稍微燙一下即可，不要煮太久以免口感過老。
• 兩個番茄是較常見的量，喜歡湯里濃濃的番茄味兒可放兩個，不喜歡吃酸的可以只放一個。
• 若嫌湯汁不夠濃，或者番茄不夠酸的，可以加點番茄醬試試。

三、金針菇肥牛番茄湯做法

1. 金針菇洗凈，肥牛卷泡去血水，番茄切十字刀。
2. 水燒開燙番茄，去皮。
3. 去好皮的番茄切丁備用。
4. 炒鍋燒熱下油放入番茄丁翻炒出汁變紅，加入鹽、料酒、高湯略煮。
5. 燒開后放入金針菇。
6. 轉中火煮一會后放入肥牛卷，用筷子把肥牛卷撥散，大火燒開撇去浮沫，肥牛卷變色即可。
7. 成品可撒少許蔥花。

四、番茄金針菇炒肥牛做法

1. 西紅柿切成小方丁，肥牛稍稍放一點兒水淀粉抓勻。
2. 蔥花姜末放油鍋里爆香，然后下入肥牛。
3. 肥牛剛剛斷生，馬上放入金針菇和西紅柿，再加上少許料酒、糖和鹽調味。
4. 西紅柿出湯烹熟其他原料，等金針菇熟了以后放些味精即可出鍋。

綜上所述，番茄金針菇肥牛這道菜有多種烹飪方式，能滿足不同人的口味需求，大家可以根據喜好選擇合適的做法進行嘗試。