青椒炒火腿腸既美味可口又富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一款大人小孩都喜歡食用的菜肴。那么，青椒炒火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

青椒炒火腿腸的主要材料為青椒及火腿腸，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì)；火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，二者搭配做菜，可起到互補(bǔ)的作用。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物；而火腿腸是高熱量、高脂肪食物，二者烹制成青椒炒火腿腸，其熱量也比較高。每100克的青椒炒火腿腸中，所含的熱量為200多大卡，熱量、脂肪含量相對(duì)較高，因此不建議肥胖人士或減肥人士食用。

另外，由于火腿腸中含有亞硝酸鈉，亞硝酸鈉有毒，過(guò)量食用的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周?chē)埽纬筛哞F血紅蛋白。急性中毒的表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感及呼吸困難；檢查時(shí)可見(jiàn)皮膚粘膜明顯紫紺；嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)血壓下降、昏迷、死亡等表現(xiàn)。因此，不建議經(jīng)常食用青椒炒火腿腸。