美味田雞烹飪技巧

烹飪田雞方法看似簡(jiǎn)單，但要做得美味，媽媽們需多花心思。若想讓做出的田雞香氣撲鼻、家人食欲大增，可從以下技巧入手。

選購(gòu)新鮮田雞

新鮮田雞最好選擇活著的。優(yōu)質(zhì)田雞應(yīng)肚瘦且腿肥壯，肚大而腿瘦的則是次品。餐桌上大多以雄性田雞為主料。分辨田雞雌雄的方法為：身形狹長(zhǎng)、頜下有兩小點(diǎn)的是公田雞；頜下無(wú)小點(diǎn)且身形短闊的是母田雞。

烹飪用大火

烹飪時(shí)要用大火，一方面能殺死田雞易攜帶的寄生蟲(chóng)卵，保障食品安全；另一方面能炒出鮮美的田雞，使田雞口感達(dá)到最佳。

準(zhǔn)備輔助食材

烹飪時(shí)要準(zhǔn)備好輔助食材，特別是姜蒜，它們能增加香味、去除腥味。

掌握以上技巧，就能更輕松地做出美味的田雞。