茯苓餅的介紹與家常做法
茯苓餅是北京市出產的一種滋補性漢族傳統名點。它具有皮薄如紙、顏色雪白的特點,因其外觀很像中藥里的云茯苓片,故而被稱為“茯苓餅”。茯苓餅用途廣泛,既可以當作主食,也能作為佐食。不過,真正京味兒的茯苓餅做法較為復雜,下面為大家介紹幾種家常做法,味道也十分不錯。
做法一
材料
步驟
- 將茯苓磨成細粉。
- 加米粉、白糖,再加入適量的水,調成糊。
- 以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。
做法二
材料
步驟
- 準備好茯苓粉和小米粉,既可以購買磨好的成品,也可以自己炒熟后磨成粉。
- 加入雞蛋、蜂蜜和橄欖油,揉成團。
- 將面團分割成相同分量的小份,這樣能保證烤制時同時熟透。
- 把小面團放入月餅模中擠壓成型,放在鋪有高溫油布的烤盤上。
- 烤箱預熱至180度,烤制20分鐘左右。
- 取出放涼后即可食用。
做法三
材料
步驟
- 將茯苓研成細末并過篩備用。
- 用山楂、黃芪煎水,供和面時使用。
- 將面與茯苓粉和勻,加入山楂、黃芪煎好的水,至適量為止。
- 把和好的面做成餅狀,放在鍋中煮熟即可食用。
綜上所述,介紹了三種茯苓餅的家常做法,大家可以根據自己的喜好和材料的便利性選擇嘗試。
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