茯苓夾餅的制作方法

茯苓夾餅是一種用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成的食品，它不含任何食品添加劑，具有天然、綠色、營養、健康的特點，是備受青睞的保健佳品。以下為大家介紹兩種不同的茯苓夾餅制作方法，大家在自制時，也可在主料中加入喜歡的紫薯、山楂等。

做法一

原料

• 餅皮原料：茯苓粉、淀粉
• 餡料原料：綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花
• 專用工具：特制茯苓餅烘模

制作方法

1. 制餅皮：將茯苓粉與淀粉調成糊，其稠度比豆漿稍濃。同時把烘模放在爐上燒熱，在里面抹點油，用匙勺舀入少許面糊，馬上將模具合攏數秒鐘，把面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2. 制餡：把蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，使其蒸發一些水分以增加粘度，接著將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即可。
3. 成型：取40克餡放在已攤平的餅皮上，再在餡料上覆蓋一張皮子。成品皮薄如紙，且以餡為主。

注意事項

• 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤。
• 餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

做法二

材料

• 主料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
• 調料：白糖、豆沙餡、黑芝麻

制作步驟

1. 將茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。
2. 慢慢加水攪拌成稀糊糊，要求舀起能成直線流下。
3. 把豆沙餡團圓子后按成紐扣狀。
4. 平底鍋（最好是不粘鍋）燒熱，可抹一層花生油，若鍋質量好則不用抹。舀一勺糊糊直線倒入，讓其自然流淌成圓形。
5. 待餅一面金黃即可，由于餅很薄，另一面也可熟透，取兩個餅加一個紅豆餡，按緊一些。
6. 餅放一會回軟，就可粘一些熟的黑芝麻。也可在面糊倒入之后，馬上撒一些黑芝麻。

綜上所述，這兩種方法都能制作出美味的茯苓夾餅，大家可以根據自己的喜好和材料的準備情況來選擇合適的制作方式。

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