自制魚(yú)丸在材料的選用上是需要選擇的，因?yàn)椴牧蠒?huì)影響魚(yú)丸的口感。那么，最重要的，自制魚(yú)丸要用什么魚(yú)呢？

一般來(lái)說(shuō)，制作魚(yú)丸，對(duì)于魚(yú)的選擇，當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚(yú)骨頭比較少的魚(yú)。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚(yú)類(lèi)。

1、海鰻。這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚(yú)丸的理想原料。

其次可用鯊魚(yú)、鯇魚(yú)、鰱魚(yú)、（魚(yú)甘）魚(yú)、鯽魚(yú)、帶魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)、（魚(yú)章）魚(yú)等。

2、草魚(yú)。這種魚(yú)體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、多齒蛇鯔，這種魚(yú)被潮汕地區(qū)被稱(chēng)為“那哥魚(yú)”。這種魚(yú)呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng)。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。

4、馬鮫魚(yú)。這種魚(yú)渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)，含有多種維生素。馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

以上這四種都是適合做魚(yú)丸的魚(yú)，還有鮮黃魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)(桂花魚(yú))、石斑魚(yú)、青衣、鯰魚(yú)、鯪魚(yú)等都可以。