鰨目魚本身繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴，并且只有我國的東海以及朝鮮，日本沿海有一定的分布，是一種典型的地方性魚類，所以平時見到鰨目魚的機會并不多，那么我們該如何挑選鰨目魚呢？

1、好的鰨目魚體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側。

2、尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭。

3、腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。

鰨目魚的地方名有許多，踏板魚目魚、鰨米、舌鰨、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚等等，膠東地區叫“牛舌頭魚”。由于它只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味，肉質細膩味美，不管是紅燒還是香煎味道都不錯。

鰨目魚分布于北太平洋西部，在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產地。但魚群不密集，在捕撈作業時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。

從本質上來講，舌鰨是屬于海洋魚類的范疇，或者可以說是海鮮的一種。因為肉質的鮮嫩以及較高的營養價值，所以經常受到人們的捕撈。如果人們再不加以限制，在未來不久的日子里，舌鰨就會消失的。