廣東人常用明太魚干一來煲湯或者煲粥，現在小編就給大家介紹一下明太魚干的一種吃法——明太魚干湯。

材料：明太魚干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。

做法：

1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。

2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。

3、將明太魚干去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。

4、明太魚干剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

5、把魚頭湯繼續用小火熱著，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚干，加鹽調好口味。

6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。