馬蹄糕與荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

馬蹄糕作為廣東地區(qū)常見的美食，不僅有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史和神話般的傳說(shuō)，還因獨(dú)特的烹制方式將馬蹄的功效發(fā)揮得淋漓盡致。那么，馬蹄糕背后的主要食材——荸薺，究竟有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹。

馬蹄糕的背景

馬蹄糕在廣東地區(qū)十分普遍，它通過(guò)獨(dú)特的烹制方法，把馬蹄的功效充分展現(xiàn)出來(lái)，深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)。這也引發(fā)了大家對(duì)馬蹄糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的期待。

荸薺的基本信息

荸薺，又稱馬蹄，是一種常見的根莖類蔬菜。

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

• 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與維持生理功能：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，這種元素對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能起著重要作用。它對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此特別適于兒童食用。
• 抑制細(xì)菌與防治疾病：荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。此外，荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)，可抑制流腦、流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
• 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。其所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘。
• 生津止渴與輔助治療糖尿病：荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
• 利尿排淋：荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

綜上所述，馬蹄糕背后的荸薺有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效，這也從側(cè)面說(shuō)明了馬蹄糕受青睞的原因。

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