涼拌金針菇木耳的制作方法與營養(yǎng)價值

涼拌金針菇木耳是一道清爽可口、營養(yǎng)豐富的家常菜。主料金針菇和黑木耳不僅味道鮮美，還具有豐富的健康功效。金針菇富含鎂和蛋白質(zhì)，有助于增強免疫力；黑木耳則有清肺潤燥、清理五臟的作用。兩者搭配，不僅口感清脆，還兼具健康與美味。

主要食材與調(diào)料

• 主料：金針菇、黑木耳
• 調(diào)料：鹽、雞粉、白醋、糖、香油、涼拌醬油、味精、雞精、橄欖油（可選）、白糖（可選）、芥末油（可選）、辣椒油（可選）

制作步驟

1. 將金針菇去根，清洗干凈；黑木耳提前用溫水泡發(fā)，去掉根部后切成寬絲。
2. 分別將金針菇和木耳用開水焯熟。注意木耳焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
3. 焯熟的金針菇和木耳用溫水沖洗后瀝干水分。
4. 準(zhǔn)備黃瓜絲，與金針菇和木耳混合。
5. 根據(jù)個人口味加入適量調(diào)料：鹽、米醋、香油、涼拌醬油、雞粉等。橄欖油、白糖、芥末油和辣椒油可根據(jù)喜好選擇性添加。
6. 將所有食材和調(diào)料拌勻，即可裝盤食用。

制作小貼士

• 金針菇在煮之前最好將每根分開，避免粘連，煮熟后用溫水沖洗可以提升口感。
• 木耳焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的質(zhì)感。
• 味精和雞精建議少放或不放，以保持菜品的原汁原味。

營養(yǎng)價值與健康功效

金針菇富含蛋白質(zhì)、鎂、膳食纖維和多種維生素，有助于增強免疫力、促進(jìn)新陳代謝；黑木耳則富含鐵、鈣和多糖，具有清肺潤燥、補血益氣的作用。兩者搭配，不僅能滿足人體日常所需的多種營養(yǎng)，還能起到一定的保健效果。

適用場景

涼拌金針菇木耳適合家庭日常餐桌、夏季清涼菜品，也可作為健康輕食的一部分。

總結(jié)

涼拌金針菇木耳是一道制作簡單、營養(yǎng)豐富的家常菜，適合追求健康飲食的人群嘗試。

參考文獻(xiàn)

• Healthline: Nutritional Benefits of Enoki Mushrooms
• NCBI: Health Benefits of Black Fungus (Auricularia auricula)