穿心蓮的營養價值與美味做法指南
穿心蓮是一種常見的食材,不僅具有豐富的藥用價值,還在消炎解毒、涼血消腫等方面表現出色。其清爽的口感和獨特的香味使其成為餐桌上的常客。作為一種兼具美味與營養的食材,穿心蓮的烹飪方式多種多樣,但如何將其做得更美味又保留營養價值呢?本文將為您詳細介紹穿心蓮的營養價值及兩種經典涼拌做法。
穿心蓮的營養與健康功效
- 清熱解毒:穿心蓮具有清熱解毒的功效,適合在夏季食用,幫助緩解上火癥狀。
- 涼血消腫:它還能幫助涼血和消除炎癥,對身體健康有益。
- 營養豐富:穿心蓮富含維生素和礦物質,對增強免疫力和促進新陳代謝有幫助。
穿心蓮的烹飪注意事項
穿心蓮的烹飪方式多種多樣,包括涼拌、清炒等。但需要注意的是,過于油膩的烹飪方式會破壞其清爽的口感和藥用價值,而過高的烹飪溫度可能導致營養成分流失。因此,涼拌是最適合穿心蓮的烹飪方式之一。
兩種經典涼拌穿心蓮的做法
做法一:涼拌穿心蓮(彩椒芝麻風味)
原料:
- 穿心蓮200克
- 彩椒絲適量
- 醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁適量
制作步驟:
- 將穿心蓮摘去老梗,清洗干凈后浸泡片刻,瀝干備用。
- 準備好彩椒絲和大蒜末。
- 將穿心蓮和彩椒絲放入大碗中,撒上炒熟的芝麻仁,攪拌均勻。
- 在小碗中混合生抽、醋、鮑魚汁、香油和大蒜末,調成醬汁。
- 將醬汁倒入拌好的穿心蓮中,攪拌均勻即可食用。
做法二:涼拌穿心蓮(花椒香油風味)
原料:
- 穿心蓮100克
- 油、鹽、花椒、干紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻適量
制作步驟:
- 鍋燒熱后倒入適量油,待油溫升高后加入花椒和干紅椒,炸至顏色變深后關火,取出花椒油備用。
- 穿心蓮用清水浸泡10分鐘后瀝干,再次清洗干凈,放入容器中。
- 加入適量鹽、雞精、白糖,攪拌均勻。
- 加入香油和炸好的花椒油,拌勻后裝盤。
- 用炸過的干紅椒點綴,撒上熟芝麻即可。
總結
穿心蓮是一種兼具藥用價值和美味的健康食材,通過合理的烹飪方式,如涼拌,可以最大限度地保留其營養價值并提升口感。無論是彩椒芝麻風味還是花椒香油風味,都能為您的餐桌增添一抹清新。
參考來源:
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。