食品添加劑相關信息

工業時代發展使眾多食品處于不安全狀態，部分不良食品廠商為改善食品賣相或口味，違規添加或過量添加食品添加劑，而大眾對此往往不知情。以下為常見食品添加劑介紹：

• 防腐劑：常用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，用于果醬、蜜餞等食品加工。
• 抗氧化劑：與防腐劑類似，可延長食品保質期，常用維C、異維C等。
• 著色劑：常用合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
• 增稠劑和穩定劑：可使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松組織結構。
• 膨松劑：常用碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
• 甜味劑：常用人工合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。
• 酸味劑：常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
• 增白劑：中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg，2011年5月禁止過氧化苯甲酰作為增白劑。
• 香料：生產各種口味巧克力時廣泛使用，使其具有獨特風味。

食品添加劑的毒性指其對機體造成損害的能力，毒性與物質化學結構、理化性質、有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質相互作用及機體機能狀態等條件有關。不論食品添加劑毒性強弱、劑量大小，對人體都存在劑量與效應關系，即物質達到一定濃度或劑量水平才顯現毒害作用。

建議大家熟知常見食品添加劑，購買食品時注意區分添加劑成分及用量，盡量選擇大品牌食品，其質量更有保障。

結論：了解常見食品添加劑知識，有助于消費者在購買食品時做出更健康、安全的選擇。