粥煮糊有點苦能吃嗎
粥煮糊相關(guān)問題解答
粥煮糊的原因及表現(xiàn)
不少廚房新手首次煮粥時，因不知如何控制火候、把握水和米的添加比例，導(dǎo)致粥煮糊粘在鍋底。此時粥顏色發(fā)黑，有煙熏味兒，嘗起來發(fā)苦。
粥煮糊有點苦能否食用
- 烤糊食物易產(chǎn)生致癌物“苯并芘”，易引發(fā)食道癌、胃癌等。少量食用可能導(dǎo)致拉肚子、嘔吐等輕微食物中毒癥狀，長期食用危害大。
- 只吃一次不用太過擔(dān)心，但盡量別吃，燒糊東西多少會產(chǎn)生有害物質(zhì)。纖維、脂肪和淀粉燒焦基本不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，蛋白質(zhì)燒焦尤其與脂肪一同燒焦時，會產(chǎn)生強烈致癌物質(zhì)三四苯并吡。不過致癌需達到一定劑量或長時間刺激才可能發(fā)生，吃過糊的東西，以后盡量少吃或不吃即可。
粥煮糊有點苦的解決辦法
- 取約十克茶葉放小電鍋加兩杯水熬煮，沸騰后小火煮2分鐘，關(guān)火燜十幾分鐘可消除異味，對魚腥等味道效果好，注意燜好及時清洗，防止留下茶漬。
- 將茶葉放濾網(wǎng)中與粥同煮，茶葉微量元素可去除糊味，粥還有淡淡茶香。也可在粥中加其他食材掩蓋糊味并增加營養(yǎng)。熬粥時注意調(diào)節(jié)時間，還可適當(dāng)加鹽防止粥燒糊。
- 粥熬糊就別喝了。煮白粥竅門：米洗凈加一點鹽和食用油攪勻，腌五分鐘，加足水并放入干腐竹。煮粥要控制好水量，不能開火后就去做別的事，以免燒干鍋。
總之，要少喝煮糊的粥，偶爾食用影響不大，長期食用有害健康，廚房新手應(yīng)掌握煮粥竅門避免煮糊。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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