很多人喜愛吃海魚,海魚營養豐富,但多數人難區分海魚種類,因此有人不敢盲目吃海魚。海里有一種美味的大頭魚,“大頭魚”是“鳙魚”的同義詞。鳙(yōng)魚是胖頭魚的學名,又稱鰱鳙,為中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥,肉質雪白細嫩,是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大,占體長的三分之一,體側發黑且有花斑,眼位較低。魚腦營養豐富,含有人體所需的魚油,魚油中富含多不飽和脂肪酸,這是人類必需的營養素,可維持、提高、改善大腦機能。另外,魚鰓下邊的肉呈透明膠狀,富含膠原蛋白,能對抗人體老化及修補身體細胞組織,且所含水分充足,口感很好。
食材:鳙魚、泡紅辣椒20多個、料酒兩大匙、雞精一咖啡匙、豆豉一湯匙、韭菜、一小塊姜、半個蒜、適量鹽。
做法:1. 將魚頭洗凈對半分開,頭部相連,把泡紅辣椒切碎,蔥切碎,姜切末,蒜切成兩半;2. 在碗里抹油;3. 在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉,淋上料酒;4. 鍋中加水煮沸,將連碗的魚頭放入鍋中煮;5. 把切碎的大蒜和蔥撒在魚頭上,再蒸一分鐘。
大頭魚即鳙魚,是營養豐富、口感美味的海魚,多吃海魚營養價值高,吃魚有益于大腦發展,剁椒魚頭是美味名菜。通過介紹,大家對大頭魚有了了解,可讓孩子多吃魚變聰明。
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