立秋飲食指南：適合立秋前后食用的健康食物推薦

立秋是二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著夏季的結(jié)束和秋季的開始。然而，剛剛立秋時，天氣仍然較為炎熱，同時空氣逐漸變得干燥。在此時節(jié)，合理的飲食不僅有助于緩解燥熱，還能為身體補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。以下是幾款適合立秋前后食用的健康食物及其做法。

1. 五彩蜜珠果

原料：蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。

做法：

• 將蘋果、梨、菠蘿洗凈去皮，用圓珠勺挖成圓珠狀。
• 荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈備用。
• 將白糖加入50毫升清水中，加熱溶解后冷卻，加入檸檬汁調(diào)成糖汁。
• 將五種水果擺盤，食用時淋上糖汁即可。

2. 姜爆鴨

原料：鴨半只、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜面醬適量。

做法：

• 將鴨子剁塊，姜一部分拍破，剩余部分切絲，青椒切絲。
• 熱油后，爆香蔥姜蒜，加入鴨塊翻炒至水分蒸發(fā)，表面干香。
• 另起鍋，熱油后加入豆豉、辣椒醬、甜面醬炒香，加入姜絲翻炒。
• 最后加入炒好的鴨塊、白糖和青椒，翻炒均勻即可。

3. 糖醋小排骨

原料：小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋、米酒適量。

做法：

• 將雞蛋液加入鹽、雞精和米酒攪勻，腌制排骨10分鐘。
• 將腌好的排骨均勻裹上淀粉，用手捏緊防止脫落。
• 小火慢炸排骨至表面金黃，撈出備用。
• 另起鍋，少量油熱后加入姜片、青紅椒略炒，加入炸好的排骨快速翻炒均勻即可。

4. 醋椒魚

原料：黃魚1條、香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油適量。

做法：

• 將黃魚洗凈，切成花刀紋，蔥姜切絲。
• 熱油鍋，將魚兩面煎至金黃后撈出。
• 鍋內(nèi)少量油熱后，加入胡椒粉、姜絲煸炒，加入鮮湯、黃酒、鹽和魚，燒至魚熟。
• 將魚撈出放入盤中，撒上蔥絲和香菜。
• 鍋內(nèi)湯汁燒開后加入白醋、味精和麻油，攪勻后淋在魚上即可。

5. 粟米山藥大棗粥

原料：粟米30克、淮山藥15克、大棗5枚。

做法：將粟米、淮山藥、大棗一起煮粥即可。

6. 百合銀耳蓮子粥

原料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。

做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈后煮粥，熟時加入冰糖調(diào)味即可。

結(jié)語

立秋時節(jié)，合理飲食不僅能幫助身體適應(yīng)季節(jié)變化，還能有效緩解干燥和燥熱感。以上推薦的幾款食物均易于制作且營養(yǎng)豐富，非常適合在立秋前后享用。

參考來源：中國傳統(tǒng)飲食文化網(wǎng)