蛤蜊：營養與美味兼具的食材

蛤蜊的受歡迎程度

蛤蜊具有滋陰補陽的功效，在南北方都深受人們喜愛。尤其是在宵夜時段，辣炒蛤蜊是常見的佳肴。對于注重護膚的女性而言，蛤蜊做湯是不錯的選擇。

蛤蜊的功效與作用

• 降低膽固醇：蛤蜊肉富含?；撬?，能有效降低血液中膽固醇，抑制其在肝臟合成并加速排泄，從而降低體內膽固醇水平。
• 清爽宜人，解除煩惱：食用蛤蜊和貝類食物后，人們常感清爽，對緩解煩惱癥狀有益。
• 化痰軟堅散結：可輔助治療喘咳痰多、胃及十二指腸潰瘍、崩漏、帶下、燙傷、水腫、痰積、痔瘡、淋巴結腫大、甲狀腺腫大等病癥。
• 滋陰潤燥：適用于五臟陰虛消渴、納少、干咳、失眠、腰酸、目干等病癥的調養與輔助治療，有潤燥止渴作用。肺結核陰虛者可用蛤蜊肉同淡菜燉食。
• 利尿消腫：能排除體內多余水分，幫助排尿，緩解水腫癥狀。
• 促進發育，改善氣血：蛤蜊富含鐵，可預防和輔助調理缺血性貧血，促進發育，改善皮膚血色。

蛤蜊湯面的做法

1. 將蛤蜊泡水洗凈，放半鍋水，水開后放入蛤蜊，開口一個撈出一個，直至全部開口撈完。
2. 煮蛤蜊的湯小心倒出，棄去底下沉淀。
3. 炒鍋放少許油，炒香姜絲、蒜碎、蔥絲，放入胡蘿卜片翻炒片刻。
4. 加入煮蛤蜊的湯，煮開后放少許面煮軟，放入菠菜稍煮。
5. 加鹽調味，出鍋倒入盆里，將蛤蜊放在上面。

食用提醒

蛤蜊屬于水產品，現今養殖技術可能存在一定污染成分，食用前一定要清洗干凈，讓其徹底吐光沙再烹飪，以確保食用安全。

綜上所述，蛤蜊渾身是寶，兼具營養與美味，但食用時需注意清潔處理。