對于熱愛美食的人而言,許多食物不能直接炸,常見的如薯條、雞塊等。然而,有人會嘗試炸湯圓。速凍湯圓通常從冰箱直接取出,若操作步驟不當,易出現爆鍋情況。
速凍湯圓可以直接炸,無需解凍,但要在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時將湯圓下鍋,小火慢炸至湯圓浮起、外表呈金黃色后撈起。這樣操作,湯圓不易“崩”且熟得快。
炸湯圓爆炸多因油溫過高。而炸元宵爆鍋,是因為元宵多用糯米制作,糯米面透氣性差,油炸時元宵內部餡料融化膨脹,從而導致爆鍋。
總之,速凍湯圓方便,想吃時可直接從冰箱取出。相比煮湯圓,炸湯圓更有味道、更香,但速凍湯圓炸制有難度,若想炸時不爆,可在湯圓上多扎小孔排出空氣。
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