為保持食品的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

　　1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3～5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。

　　2、淘米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。

如何保持食物的營(yíng)養(yǎng)

　　3、熬粥時(shí)不宜加堿。

　　4、做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚(yú)應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。

　　5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。

　　過(guò)量服用葉酸的危害

　　葉酸雖然重要，但不能濫補(bǔ)。因?yàn)殚L(zhǎng)期服用葉酸會(huì)干擾孕婦的鋅代謝，而鋅的攝入一旦不足，就會(huì)影響胎兒的發(fā)育。孕婦最好能在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用葉酸制劑。