“咖喱秘話”解答“熊孩子”挑食困擾

　　“我家的孩子老是挑食，不好好吃飯，應(yīng)該怎么辦？”“孩子一個(gè)勁兒吃零食不愛(ài)吃蔬菜，真是愁死了。”或許這些都是很多家長(zhǎng)最常咨詢營(yíng)養(yǎng)專家的問(wèn)題。據(jù)臺(tái)灣日前最新公布的《2015年兒童飲食習(xí)慣調(diào)查報(bào)告》顯示，當(dāng)前兒童飲食習(xí)慣存在三大危機(jī)：飲食不均衡偏食多；怕吃苦討厭蔬菜；飲料當(dāng)飯吃。報(bào)告還指出，有近1成兒童出現(xiàn)偏食行為，高達(dá)7成飲食不均衡。孩子挑食，成為每位父母在照顧孩子過(guò)程中面對(duì)的首要難題。面對(duì)如此難題，家長(zhǎng)們總是千方百計(jì)地尋找那些能被孩子們接受的食材。因此，能增加食物色香味的咖喱便出現(xiàn)在了家長(zhǎng)們的采購(gòu)清單當(dāng)中。在完美的將蔬菜，肉類，米飯結(jié)合的同時(shí)，咖喱還能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，被認(rèn)為是適合兒童的最佳料理之一，成為挑食孩子家長(zhǎng)的“必殺技”。

　　此外，早在2011年，日本知名腦科學(xué)家茂木健一郎在“咖喱再發(fā)現(xiàn)”論壇會(huì)上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于咖喱與人腦關(guān)系的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，由于咖喱中富含能促進(jìn)人腦活性化的各種香料，因此食用咖喱后的實(shí)驗(yàn)對(duì)象表現(xiàn)出對(duì)事物的認(rèn)知時(shí)間縮短，腦部反應(yīng)加速等現(xiàn)象，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。可見(jiàn)，咖喱對(duì)人腦的發(fā)育和開(kāi)發(fā)也有一定的促進(jìn)作用。咖喱還富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)和脂肪等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在滿足口福的同時(shí)還能補(bǔ)充孩子發(fā)育期所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是咖喱中所含的“姜黃素”成分還能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，確保身體健康。因此，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、美味的口感體驗(yàn)，尤其是極為簡(jiǎn)單方便的料理方法，使得咖喱成為了風(fēng)靡印度和日本的人氣美食。日本知名棒球運(yùn)動(dòng)員鈴木一郎就曾接受醫(yī)生建議，每天早上堅(jiān)持食用咖喱。